ESTRAGON
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- Définition de la "moutarde des Allemands", est-ce que c'est un fromage ?
Aussi appelé « moutarde des Allemands » ou « radis de cheval » le raifort (Armoracia rusticana) est un légume appartenant à la famille des Brassicacées. Le raifort possède de grandes feuilles mesurant jusqu'à 50 cm de long. Ses tiges florales peuvent atteindre 60 cm de haut. Le raifort aime les sols frais… - Quel est le goût du raifort ?
Le raifort s'utilise en tant qu'aromate. Cette plante présente une saveur forte et piquante, à mi-chemin entre le wasabi et la moutarde. Contrairement au piment, le piquant du raifort disparaît entre chaque bouchée. C'est exhausteur de goût à utiliser dans des sauces par exemple.